质构一词原指“编”、“织”的意思，后来人们用来表示物质的组织、结构和触感等。随着对食品物性研究的深入，人们对食品从入口前的接触到咀嚼、吞咽时的印象，即对食品的滋味、口感需要有一个语言的表示，于是借用了“质构”这一用语。质构一词目前在食品物性学中已被广泛用来表示食品的组织状态、口感及滋味感觉等。

食品物性学也被称为食品物理学，它与食品化学相对应。食品物性学是以食品（包括食品原料）为研究对象，研究其物理性质的一门科学。

由于食品本身的复杂性及物理性质在人们对食品感官评价中的特殊位置，食品物性学包含了比物理学本身更广泛的学科领域，即食品物性学不仅包括对食品本身理化性质的分析研究，而且包括食品物性对人的感官产生的所谓感觉性质的研究。

食品物性学的研究目的就是为了建立健全食品品质客观评价方法，为改善食品品质提供科学依据。

这是一款结构紧凑、低成本的质地测试仪（卡片测试仪）。 它非常适合质量控制和学生实验，因为它允许您通过简单的操作量化硬度、咀嚼性、粘性、弹性和果冻强度（凝胶强度）等质地。另外，可以进行强度测试和重复测试，因此用于食品、药品、化妆品、工业产品等。

*TPU-2DL符合消费者厅针对吞咽困难者食品（原厚生劳动省/老年人食品）的硬度标准，
可测定护理食品、吞咽困难食品等。

*需要单独的自动分析装置（TA-3305）、峰值显示装置（PA-3305）或记录仪作为记录单元。
*如果您正在考虑将低负载台式物理性能测量仪（TPU-2DL）与峰值显示器结合使用，请联系我们。

果冻、酸奶等的强度测试

一般食品硬度（各种“硬度”元素）的物理性质分析

一般食品的质构测量

测量奶油食品、药品、化妆品和工业产品的硬度和附着力（粘性）

煮豆等的强度测试

测试织物的伸长性能等。

鱼糕等糊状产品的强度测试

粥等护理食品的计量

水果等的强度测量

*还有很多其他的。请随时与我们联系。