食品质构仪基本构造：它是一个由主机、配用软件、备用探头及附件组成的分析仪器。其基本结构是一个能对样品产生变形作用的机械装置，将主机与电脑相连，主机上的机械臂可以随着凹槽上下移动，探头与机械臂相接，与探头相对应的是主机的底座，检测仪围绕着距离、时间和作用力三者进行测试和结果分析，通过力学来检测食品质地与特性，检测结果具有较高的灵敏性与客观性。不仅可以用来检测食品，还可以应用于园艺、畜牧、水产、林业、农业、化妆品、化工、医药等非食品领域。虽然体积不大，但是它能测定的参数可不少，包括硬度、粘性、弹性、咀嚼性、回复性、内聚性、破裂强度、拉伸强度、凝胶强度、抗张强度等等它都可以测定，包含的功能非常强大。
       食品质构仪特点：       为什么我们需要食品质构仪呢？有一点是因为不同的食品加工过后，质构会发生变化，而质构仪通过检测，能分析出里面的具体的成分，人们可以从源头上来控制食品质量，用于帮助调整食品生产工艺。另外一点是因为质构仪可以分析不同种类的产品，企业可以通过对市面上销售好的产品进行分析，为改进老产品提供数据支持和理论依据，从而提高市场竞争力。