茶叶的超微加工及抹茶粉在食品中的运用

绿茶是我国的一种传统健康饮品,绿茶中含有茶多酚、茶多糖、茶氨酸等多种营养及功能性成分,具有抗氧化、防癌、抑菌等多种功效。随着人们生活水平的提高以及保健意识的增强,利用茶叶的功能成分研究与开发新型茶食品是食品工业发展的一大趋势。超微茶粉主要采用现代超微粉碎技术将茶叶粉碎成微米级甚至纳米粒的超微粉,能有效利用茶叶的营养与保健功能,提高其生物利用率。超微茶粉是将茶叶原料经超微加工技术处理后研制而成的新型茶产品。将超微茶粉添加到食品中而制成的茶食品,改传统的喝茶为吃茶,使茶叶中的营养成分得到充分利用。

一、仪器设备的基本用途

采用和石磨相同原理，可以较细地粉碎干燥原料

二、主要技术参数要求

（1）上磨是固定磨，下磨是旋转磨，通过调整手柄来改变上下磨之间的间隙可简单调整粒度，前后左右的间隙，通过上磨结合部的球形垫圈，

（2）粉碎时的负荷可通过电流计来确认，可根据电流值来判断粒度。

（3）本体后面装有冷却风扇，促进驱动马达的放热。

（4）粗粉碎至25μm程度达到均一的粉碎。采用抑制发热的上下磨水冷式来防止原料的变质。静音型良好

使用环境要求温度：25℃前后，湿度50%以下的条件

主机寸法（不包含投入漏斗）：340mm×210mm×750mm

冷却用水箱：280mm×185mm×295mm

重量：40kg

（主机）动力：0.2KW

冷却装置：58W

使用电源：单相100V

上磨（固定磨）与下磨（旋转磨）:直径172mm、

处理能力：1-2kg

处理对象物：茶、米、大豆、荞麦、小鱼等。