更新时间：2021-06-10 
阅读：1203米饭的保存时间对食感影响的检测数据分析
针对煮熟的大米的物理特性随储存时间的变化（不是米粒，而是颗粒聚集的状态）
●样品
:①将外卖供餐的米饭从耐热容器中拿出，用保鲜膜包好，放置约24小时
:②将外卖供餐的米饭从耐热容器中拿出，用保鲜膜包好放置约1小时
●使用夹具
:①φ20mm压头(安装方法取说P.13P.14)
②40毫米深15毫米容器
●测定条件
01. 试验速度:600毫米/分钟。
02. 起始位置:未设置（使用下降按钮使其从样品顶部下降约20毫米，然后按START）
03. 样品高度:15mm（初期右照片状态下需要原点检测。）
04. 智能归零:1.0毫米
05. 压缩深度:10毫米
06. 脆性检测:5.0%
07. 输出单位:Pa（=N/mm）
08. 夹具面积:314.15毫米
09. 负荷上限:100 N
| ●结果 | |||||||||
| No | 硬度 | 附着性 | 凝集性 | 脆性 | 弹性 | 咀嚼性 | 胶性 | 粘着力 | |
| [N/ｍ^2] | [J/ｍ^3] | (A2/A1) | （B） | （T2/T1) | 硬度×内聚性×弹力性 | 硬度×内聚性 | [N] | ||
| ① 24小时 | 1 | 53286.64 | 666.518 | 0.3242 | 不检测 | 1.1900 | 20561.02 | 17278.17 | 0.813 |
| 2 | 67324.52 | 277.4046 | 0.3759 | 不检测 | 1.0303 | 26076.72 | 25309.75 | 0.620 | |
| 3 | 74327.55 | 559.5663 | 0.3580 | 不检测 | 1.0909 | 29027.27 | 26608.33 | 0.844 | |
| ② 1小时 | 1 | 66305.91 | 861.7919 | 0.4461 | 不检测 | 1.1400 | 33721.80 | 29580.53 | 1.588 |
| 2 | 70475.88 | 966.1381 | 0.3358 | 不检测 | 1.2755 | 30186.88 | 23666.51 | 1.504 | |
| 3 | 72704.13 | 1179.235 | 0.4283 | 不检测 | 1.1373 | 35416.17 | 31141.80 | 1.762 |
| ○硬度 | ： 柔软← 无显著差异 →硬度 | |||
| ○附着性 | ： 低← ①＜② →高 | |||
| ○凝集性 | ： 変形量大← 无显著差异 →変形量小 | |||
| ○脆性 | ： 不检测 | |||
| ○弹性 | ： 无显著差异 | |||
| ○咀嚼性 | ： 容易崩溃（易碎）的← ①＜② →粘 | |||
| ○胶 | ： 流动性← ①＜② →橡胶性 | |||
| ○粘着力 | ： 低← ①＜② →高 |
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