红外水分计在鱼糜品质检测上的运用

作为一种新型的水产调理食品原料，鱼糜一直深受人们的喜爱。将鱼糜斩拌后，加食盐、副原料等进行擂溃，成粘稠的鱼肉糊再成型后加热，变成具有弹性的凝胶体，此类制品包括鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷等。由于鱼糜制品调理简便，细嫩味美，又耐储藏，颇适合城市消费，这类制品即能大规模工厂化制造，又能家庭式手工生产。

其中，水分含量是影响鱼糜及鱼糜制品品质的关键因素。水分不仅是判定鱼糜等级的重要依据，还影响着鱼糜的白度、弹性、凝胶强度等指标，乃至鱼糜制品的口感。因此如何合理控制产品中的水分，是鱼糜生产厂家最为关心的问题。

近红外技术高效、便捷、无损的优势，可以确保其在不使用任何试剂和耗材的前提下，实时获取鱼糜水分数据，且不对样品造成破坏，可以代替快速水分仪实现对鱼糜水分的快速检测。

本器红外线水分计FD-660是与作为水分测定的基本的公定标准测定法的「干燥减量法」极为相似的加热干燥·质量测定方式的红外线水分计。不论种类、性状，几乎所有的试料※的水分都可以测定。与以往的器皿相比，虽然外观紧凑，但继承了减轻天平漂移影响的自动撕裂机构，大幅修改了操作部。具备可视性好的LCD和带LED的钥匙，成为表示机器的状态，用户能进行的操作，对用户和善的机器。另外，作为热源采用的有机碳加热器，因为照射了很多水与热反应的波长范围的红外线，所以样品的干燥效率很好，比红外线灯和卤素加热器寿命长。另外，因为不含卤素化合物和金属，所以是环境友好的热源。此外，新功能还包括预加热模式。这个模式是为了测量前使机器内部温度固定，使机器机构性·电性稳定的功能。除此之外，为了提高干燥效率，加入了加大样品盘等改良，成为了大量加入了长期红外线水分计研究成果的机器。本器作为红外线水分计的新的通用器，以需要水分管理的品质管理部门和检查部门为首，在各种各样的场合能使用。

特点

• 注重基本性能的基本型号

• 最小水分显示0.01%，质量显示5mg

• 自动撕纸机制减少漂移

• 两种测量模式：自动停止和定时停止

• 用途广泛，包括食品、医药、泥浆、纺织、羽毛、生物质燃料等。

主要规格

• 测量方法	干燥失重法（加热干燥/质量测定法）
  样品质量	1~80g/任意质量取样方式
  最小显示位数	水分/固含量：0.1%或0.01%（可切换）质量：0.005g
  测量范围	0-100%（湿基/固含量） 0-500%（干基）
  重复性（标准差）	样品重量5g以上0.1%（根据我公司规定的测量条件和标准样品）
  测量模式	自动停止模式、定时停止模式（1~120分钟）
  温度设定范围	30~180℃（1℃间隔）
  显示方式	带背光液晶显示屏 (96x40mm)
  外部输出	RS-232C接口
  热源	280Wx2有机碳加热器
  电源	AC100-120V / AC220-240V (50/60Hz)
  尺寸/质量	222（宽）x 360（深）x 196（高）毫米，3.2 千克
  样品盘	不锈钢材质（直径110mm，深度11mm）
  配件	样品板x2、样品板剪刀、挡风玻璃、样品板支架、勺子、备用保险丝x2、铝片（10片）、电源线、使用说明书